單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
A.現(xiàn)代過濾槽仍然依靠鵝頸管來收集麥汁并控制其流量
B.現(xiàn)代過濾槽采用上部進(jìn)醪，而傳統(tǒng)過濾槽則采用底部進(jìn)醪
C.現(xiàn)代過濾槽比傳統(tǒng)過濾槽開孔率高
D.現(xiàn)代過濾槽多采用銅質(zhì)材料，易于散熱
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
A.冷凝固物
B.熱凝固物
C.死酵母
D.溫凝固物
2.單項(xiàng)選擇題浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
A.37℃
B.50℃
C.78℃
D.28℃
3.單項(xiàng)選擇題一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
A.0.1%~0.5%
B.1%~5%
C.0.05%~0.1%
D.5%~10%
4.單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
A.40℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃
5.單項(xiàng)選擇題工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
A.1：4~5
B.1：5~6
C.1：3~4
D.1：1~2
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題