單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)淡爽型啤酒使用的酵母，其發(fā)酵度要（）
A.低
B.適中
C.任何都可以
D.高
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1.單項(xiàng)選擇題國內(nèi)鮮啤酒的酒齡為（）
A.40~60天
B.20~40天
C.10~20天
D.75~90天
2.單項(xiàng)選擇題為了澄清啤酒，需加入澄清劑處理的是（）
A.下面發(fā)酵
B.上面發(fā)酵
C.都需要
D.都不需要
3.單項(xiàng)選擇題為降低雙乙酰含量，適當(dāng)延長后發(fā)酵前期，保持較高的溫度，促進(jìn)雙乙酰（）
A.氧化
B.分解
C.還原
D.反應(yīng)
4.單項(xiàng)選擇題二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花樹脂，使啤酒的苦味更加（）
A.濃烈
B.柔和
C.平淡
D.模糊
5.單項(xiàng)選擇題酵母連續(xù)幾代使用，缺乏與氧的接觸，產(chǎn)生累積效應(yīng)，發(fā)酵度逐步（）
A.上升
B.穩(wěn)定
C.增強(qiáng)
D.下降
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題