單項選擇題酵母應(yīng)在低溫、缺氧和缺水的條件下（）
A、保藏
B、培養(yǎng)
C、使用
D、育種
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1.單項選擇題平板分離培養(yǎng)法又稱（）
A、劃線分離培養(yǎng)法
B、稀釋分離法
C、濕室培養(yǎng)法
D、小滴培養(yǎng)法
2.單項選擇題構(gòu)成啤酒酵母細(xì)胞蛋白質(zhì)和核酸的主要元素，細(xì)胞質(zhì)的主要組成成分，酵母發(fā)育必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（）
A、氫
B、碳
C、水
D、氮
3.單項選擇題頻繁的麥汁追加以及在發(fā)酵容器內(nèi)強(qiáng)烈的運動都會減少（）的含量。
A、水
B、酸
C、酯
D、糖
4.單項選擇題酵母的生理狀態(tài)與雙乙酰生成量關(guān)系（）
A、很小
B、很大
C、不大
D、不確定
5.單項選擇題酵母收獲量與麥汁成分和麥汁中的（）有關(guān)。
A、含水量
B、二氧化碳
C、含氧量
D、濕度
最新試題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題