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單項(xiàng)選擇題健康的酵母，其胞外蛋白酶活力是很（）

A、強(qiáng)大的
B、微弱的
C、平均的
D、顯著的

1.單項(xiàng)選擇題啤酒發(fā)酵過程中，糖類的發(fā)酵順序是（）

A、果糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖
B、葡萄糖、果糖、麥芽糖、麥芽三糖、蔗糖
C、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖
D、麥芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖

2.單項(xiàng)選擇題酵母應(yīng)在低溫、缺氧和缺水的條件下（）

A、保藏
B、培養(yǎng)
C、使用
D、育種

3.單項(xiàng)選擇題平板分離培養(yǎng)法又稱（）

A、劃線分離培養(yǎng)法
B、稀釋分離法
C、濕室培養(yǎng)法
D、小滴培養(yǎng)法

4.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒酵母細(xì)胞蛋白質(zhì)和核酸的主要元素，細(xì)胞質(zhì)的主要組成成分，酵母發(fā)育必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A、氫
B、碳
C、水
D、氮

5.單項(xiàng)選擇題頻繁的麥汁追加以及在發(fā)酵容器內(nèi)強(qiáng)烈的運(yùn)動(dòng)都會(huì)減少（）的含量。

A、水
B、酸
C、酯
D、糖