判斷題煮沸強(qiáng)度的高低與煮沸鍋的加熱面積、蒸汽壓力、煮沸方法等無關(guān)。
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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后發(fā)酵的主要作用有（）
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麥芽干燥的目的有（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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