多項(xiàng)選擇題酵母添加量應(yīng)根據(jù)（）不同而異
A、酵母活性
B、容器容量
C、麥汁濃度
D、發(fā)酵溫度
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1.多項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，除脂肪酸外，還形成其它有機(jī)酸，使麥汁的PH值逐步降低。包括（）
A、硫酸
B、乳酸
C、檸檬酸
D、碳酸
2.多項(xiàng)選擇題密閉式冷卻設(shè)備有（）。
A.薄板冷卻器
B.套管冷卻
C.蛇管冷卻
D.直管冷卻
3.多項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的二種方式是（）。
A.開放式
B.密閉式
C.風(fēng)冷
D.水冷
4.多項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的另一個(gè)目的是析出的（）凝固物的分離。
A.熱
B.冷
C.全部
D.部分
5.多項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)操作中，必須嚴(yán)格控制（）各項(xiàng)因素的變化，以保證產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定。
A.溫度
B.時(shí)間
C.醪液濃度
D.pH值
最新試題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題