多項選擇題啤酒工業(yè)在國際上的發(fā)展趨勢（）
A.大型化
B.加快設(shè)備周轉(zhuǎn)
C.縮短生產(chǎn)周期
D.自動化
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1.多項選擇題啤酒釀造最基本的兩種原料是（）
A.大麥
B.玉米
C.小麥
D.酒花
2.多項選擇題影響麥汁煮沸的因素（）。
A.煮沸強(qiáng)度
B.煮沸時間
C.氫離子濃度
D.麥汁濃度
3.多項選擇題影響麥汁過濾的因素（）。
A.麥汁粘度
B.β-葡聚糖
C.麥芽粉碎度
D.麥汁濃度
4.多項選擇題影響蛋白質(zhì)分解的因素（）。
A.麥芽質(zhì)量
B.糖化溫度與時間
C.糖化醪pH值
D.糖化醪濃度
5.多項選擇題影響淀粉水解的因素（）。
A.麥芽質(zhì)量
B.糖化溫度與時間
C.糖化醪pH值
D.糖化醪濃度
最新試題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題