填空題食品工程原理的數學模型法主要為借助實驗驗證正確性和確定模型參數的（）的數學模型法，純數學模型法也在不斷得到發(fā)展。

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1.多項選擇題食品物料及加工過程的特點是（）

A.物料具有熱敏性和氧化變質性，加工中更多要求低溫、缺氧條件，故更多應用真空輸送、真空過濾、真空脫氣、真空冷卻、真空蒸發(fā)、真空結晶、真空干燥、真空蒸餾、真空包裝、冷凍濃縮、冷凍干燥等單元操作
B.物料具有易腐敗性，濃縮食品、干制食品、冷凍食品和速凍食品成為主要形式，加工中更多應用冷凍濃縮、半透膜濃縮、輻射干燥、冷凍升華干燥、低溫冷凍、速凍等單元操作
C.物料相態(tài)多為氣態(tài)，與化工多為氣態(tài)和液態(tài)不同，提取、分離、凈制以及混合、乳化、粉碎等單元操作占有相當重要的地位，同時應用吸附、離子交換、浸出、過濾分離以及膜分離、超臨界流體萃取等單元操作
D.非牛頓型流體是液體的主要形式，與牛頓型流體有很大不同，加工設備要適應這種特點

3.單項選擇題101.3ka下1kg飽和水蒸汽的焓的計算方法是（）

A.1kg100℃的液態(tài)水的汽化熱
B.1kg0℃的水汽升溫到100℃的顯熱
C.1kg0℃的冰的融化熱加1kg0℃的水的汽化熱再加1kg0℃的水汽升溫到100℃的顯熱
D.1kg0℃的水的汽化熱再加1kg0℃的水汽升溫到100℃的顯熱

4.單項選擇題關于經驗公式的換算，下列說法哪個正確（）

A.在經驗公式中，由變量字母的單位開始，向要轉化的單位轉化，然后整理公式即可
B.可以嘗試采用物理公式換算的方法進行換算，也就是將方程兩邊按單位一致的原則給無單位的數字配上單位，再由公式出發(fā)由舊單位向新單位轉化
C.由原始公式出發(fā)，通過將原始公式中的字母變量的單位換算到所要的單位
D.只能采用還原法，由變量字母連同其所要換算到的單位開始，向變量的原始單位轉化，然后將轉化后的整體（字母和換算因數）代入原始公式整理即可