凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）

肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。

保存樣品方法的要求有（）。

測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）

還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）

牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來測(cè)定。

測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。

堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）