多項選擇題用微量凱氏定氮法側(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量時，在燕餾過程中應注意（）
A.先加40％氫氧化鈉，再安裝好硼酸吸收液
B.火焰要穩(wěn)定
C.冷凝水在進水管中的流速應控制適當、穩(wěn)定
D.蒸餾一個樣品后，應立即清洗蒸餾器至少二次
E.加消化液和加40％氫氧化鈉的動作要慢
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1.多項選擇題測定牛乳中脂肪的方法是（）
A.酸水解法.
B.索氏抽提法
C.羅紫一哥特里法
D.巴布科克法
E.蓋勃氏法
2.多項選擇題測定食品中脂肪多采用有機溶劑萃取法、，常用的有機溶劑有（）
A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.氯仿一乙醇混合液
E.丙酮一石油醚混合液
3.多項選擇題測定食品灰分時，對較難灰化的樣品可加某些助灰劑加速灰化作用，常用的助灰劑有（）
A.碳酸氨
B.鹽酸
C.硝酸
D.硫酸
E.過氧化氫
4.多項選擇題以下哪些因素會造成你會過小估計被測食品的水分含量（）
A.樣品顆粒形狀太大
B.含高濃度揮發(fā)性風味化合物
C.樣品具有吸濕性
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥樣品的干燥器未正確密封
5.多項選擇題用直接干燥法側(cè)定半固體或液體食品水分時，常加入恒重的海沙，其目的是（）
A.增大蒸發(fā)面積
B.防止局部過熱
C.防止液體沸騰而損失
D.防止食品中揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)
E.防止經(jīng)加熱后食品成分與水分起反應