單項選擇題食用油脂酸敗的主要原因是（）

A.自動氧化
B.微生物酶分解
C.金屬離子作用
D.油脂水分多
E.動植物組織殘渣


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1.單項選擇題反映油脂早期酸敗的指標(biāo)是（）.

A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛含量
E.碘價

2.單項選擇題我國油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.

A.輕汽油
B.苯
C.多環(huán)芳烴類物質(zhì)
D.甲苯
E.乙醇

3.單項選擇題糧谷的安全水分為（）.

A.12％~14％
B.15％~16％
C.18％~20％
D.21％~25％
E.26％~30％

4.單項選擇題低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）.

A.135℃，60min
B.100℃，15min
C.85℃，30min
D.62℃，30min
E.56℃，30min

5.單項選擇題我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗部位40cm2面積上，有（）囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠。

A.10個或10個以下
B.9個
C.8個或8個以下
D.7個或7個以下
E.3個或3個以下