單項選擇題酒類的（）含量過高可引起飲用者頭痛及醉酒。
A.雜醇油
B.甲醛
C.鉛
D.氰化物
E.二氧化硫
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1.單項選擇題油脂污染和天然存在的有害物質(zhì)中有致甲狀腺腫作用的物質(zhì)是（）.
A.黃曲霉毒素
B.棉酚
C.芥酸
D.芥子甙
E.多環(huán)芳烴類物質(zhì)
2.單項選擇題食用油脂酸敗的主要原因是（）
A.自動氧化
B.微生物酶分解
C.金屬離子作用
D.油脂水分多
E.動植物組織殘渣
3.單項選擇題反映油脂早期酸敗的指標是（）.
A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛含量
E.碘價
4.單項選擇題我國油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.
A.輕汽油
B.苯
C.多環(huán)芳烴類物質(zhì)
D.甲苯
E.乙醇
5.單項選擇題糧谷的安全水分為（）.
A.12％~14％
B.15％~16％
C.18％~20％
D.21％~25％
E.26％~30％
最新試題
糧谷的安全水分為（）.
題型：單項選擇題
糧豆的主要衛(wèi)生問題包括（）。
題型：多項選擇題
常用于評價油脂酸敗的衛(wèi)生學(xué)指標有（）。
題型：多項選擇題
蔬菜、水果中有害化學(xué)物質(zhì)的污染包括（）。
題型：多項選擇題
酒中甲醇具有強烈的（）作用。
題型：單項選擇題
我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗部位40cm2面積上，有（）囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠。
題型：單項選擇題
丙二醛是油脂酸敗時的產(chǎn)物之一，其含量多少通常反映（）酸敗的程度。
題型：單項選擇題
酒類的（）含量過高可引起飲用者頭痛及醉酒。
題型：單項選擇題
我國蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準中規(guī)定，以木薯為原料者氰化物含量（以HCN計）應(yīng)小于或等于（）。
題型：單項選擇題
乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無其他營養(yǎng)價值。
題型：單項選擇題