單項(xiàng)選擇題斟酒操作時(shí)，正確的做法是（）。

A.站在客人的右側(cè)
B.手握瓶頸處操作
C.瓶口搭在杯口上
D.酒標(biāo)握于掌心處


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1.單項(xiàng)選擇題中餐擺臺(tái)時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）。

A.瓶花高度不擋客人視線
B.餐巾放在骨盤(pán)或水杯里
C.公勺放在個(gè)人餐具右側(cè)
D.湯碗湯匙在旨盤(pán)左前方

2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)臺(tái)形布局和餐位位子安排的原則是：”中心第一”和（）。

A.先左后右、近高遠(yuǎn)低
B.先右后左、遠(yuǎn)高近低
C.先左后右、遠(yuǎn)高近低
D.先右后左、近高遠(yuǎn)低

3.單項(xiàng)選擇題按餐別，“擺臺(tái)”可分為（）。

A.中餐和西餐擺臺(tái)
B.午餐和晚餐擺臺(tái)
C.零點(diǎn)和宴會(huì)擺臺(tái)
D.團(tuán)隊(duì)和宴會(huì)擺臺(tái)

4.單項(xiàng)選擇題目前，中、西餐服務(wù)中，所用的餐巾花造型多為（）。

A.盤(pán)花
B.碗花
C.杯花
D.桌花

5.單項(xiàng)選擇題“輕托”托盤(pán)所承載的重量一般在（）。

A.5千克以下
B.5-8千克
C.8-10千克
D.10千克以上