單項選擇題啤酒生產所采用的原料為大米和大麥，在啤酒生產過程中對大麥中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪項不屬于醇溶蛋白在啤酒制造中的負面作用（）。

A.醇溶蛋白會使啤酒產生渾濁
B.醇溶蛋白會增加過濾難度
C.醇溶蛋白會影響啤酒風味
D.醇溶蛋白會影響發(fā)酵過程


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1.單項選擇題檸檬酸生產所用菌種為黑曲霉，在實習中我們發(fā)現(xiàn)，該生產過程和多數(shù)通風發(fā)酵生產略有不同，它沒有糖化工序，下列哪種解釋較為合理（）。

A.黑曲霉本身具有生產耐高溫的α-淀粉酶的能力
B.黑曲霉本身具有邊糖化邊發(fā)酵的能力
C.黑曲霉最適底物為糊精，不需要進一步水解為葡萄糖
D.上述解釋均不合理

3.單項選擇題大部分農作物的蛋白質含量很低，利用基因工程技術可以提高農作物蛋白質的含量和質量，有關這方面的成果說法正確的是（）

A.秘魯國際馬鈴薯培育中心培育出了一種蛋白質含量與肉類相當?shù)氖眍?br /> B.山東農業(yè)大學將小牛胸腺DNA導入水稻中，培育出了蛋白質含量高達16.51%的水稻變異株
C.中國農業(yè)科學院作物研究所將大米草DNA導入小麥中，培育出了蛋白質含量高達12.74%的小麥變異株
D.我國科學家通過轉移云扁豆蛋白基因獲得了具有較高貯存蛋白質的轉基因向日葵

4.單項選擇題在植物細胞中，賴氨酸是由天冬氨酸衍生而來的，其合成受天冬氨酸激酶和二氫吡啶二羧酸合成酶的調控，這二酶又強烈地受到產物賴氨酸的抑制。為了在細胞中積累大量的賴氨酸，下列采取的措施最好的是（）。

A.合成更多的天冬氨酸激酶和二氫吡啶二羧酸合成酶
B.阻斷天冬氨酸激酶和二氫吡啶二羧酸合成酶的合成途徑
C.克隆天冬氨酸激酶和二氫吡啶二羧酸合成酶對賴氨酸的抑制不敏感的基因
D.上述方法皆不可取

5.單項選擇題人們常常利用基因工程來改善食品原料的品質、改良動物食品性狀，其中在肉的嫩化特別是豬肉的嫩化下列哪種措施不太合適（）。

A.利用基因工程提高鈣激活酶制劑蛋白的含量
B.利用基因工程降低肌肉中蛋白質的代謝速度
C.利用基因工程調控脂肪在畜體內的沉積順序
D.利用基因工程增加畜體內皮下脂肪的含量