單項(xiàng)選擇題在分批發(fā)酵時(shí)應(yīng)選擇一定生長(zhǎng)階段的發(fā)酵液作為原料，當(dāng)目標(biāo)成分是初級(jí)代謝產(chǎn)物時(shí)，那么應(yīng)選擇哪個(gè)階段的微生物菌體（）。

A.指數(shù)生長(zhǎng)期
B.減速期前期
C.減速期后期
D.靜止期前期


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1.單項(xiàng)選擇題利用噴霧干燥技術(shù)大規(guī)模制備酸奶或其他乳酸菌發(fā)酵劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮方方面面的問題，下列有關(guān)其制備方面論述正確的是（）。

A.嗜熱性乳酸菌發(fā)酵劑宜采用噴霧干燥技術(shù)來制備
B.嗜溫性乳酸菌發(fā)酵劑宜采用噴霧干燥技術(shù)來制備
C.嗜熱性乳酸菌發(fā)酵劑宜采用冷凍干燥技術(shù)來制備
D.嗜熱性乳酸菌發(fā)酵劑對(duì)出口溫度和空氣的相對(duì)濕度不做要求

2.單項(xiàng)選擇題單細(xì)胞蛋白是指適用于食品和動(dòng)物飼料應(yīng)用的微生物細(xì)胞，包括藻類、細(xì)菌、酵母菌和高等真菌等，下列有關(guān)單細(xì)胞蛋白的論述錯(cuò)誤的是（）。

A.螺旋藻是一種營(yíng)養(yǎng)豐富可以食用的單細(xì)胞蛋白
B.以酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白富含維生素
C.以酵母菌生產(chǎn)出的單細(xì)胞蛋白已直接作為人類食物食用
D.利用藻類發(fā)酵淤泥氧化池內(nèi)廢棄物生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)大有前景

3.單項(xiàng)選擇題空氣除菌不凈常常是發(fā)酵染菌的主要原因之一，欲提高空氣無菌程度，減少進(jìn)口空氣含菌數(shù)，下列哪個(gè)措施不恰當(dāng)（）。

A.采用高空吸風(fēng)
B.壓縮空氣站設(shè)在上風(fēng)向
C.加強(qiáng)空氣壓縮前的預(yù)處理
D.采用變頻壓縮機(jī)，提高壓縮頻率

4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)不屬于兩級(jí)冷卻和加熱除菌流程進(jìn)行兩次冷卻的目的（）。

A.提高空氣濕度，便于油水分離
B.降低空氣濕度，便于油水分離
C.高溫壓縮空氣會(huì)導(dǎo)致過濾介質(zhì)炭化或燃燒
D.高溫壓縮空氣會(huì)給微生物發(fā)酵帶來困難

5.單項(xiàng)選擇題為保證空氣過濾器具有較高的除菌效率，采用下列哪種措施不妥當(dāng)（）。

A.維持一定的氣流速度
B.排除油、水的干擾
C.配備一系列的加熱、冷卻、分離和除雜設(shè)備
D.適當(dāng)提高壓縮機(jī)的壓縮比

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