單項選擇題在引起食品劣變的因素中（）起主導(dǎo)作用.

A.蟲害
B.物理因素
C.微生物
D.化學(xué)因素


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1.單項選擇題（）是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用的一個學(xué)科.

A.微生物學(xué)
B.食品生物技術(shù)
C.生物技術(shù)
D.綠色食品

2.單項選擇題通過（）和酶工程處理廢棄物，提高資源的利用率并減少環(huán)境污染.

A.發(fā)酵工程
B.基因工程
C.蛋白質(zhì)工程
D.酶工程

3.多項選擇題發(fā)酵罐的接種量的大小與（）有關(guān).

A.菌種特性
B.種子質(zhì)量
C.外界條件
D.發(fā)酵條件

4.多項選擇題工業(yè)生產(chǎn)中培養(yǎng)基的滅菌方法有（）.

A.單一滅菌
B.分批滅菌
C.混合滅菌
D.連續(xù)滅菌

5.多項選擇題以下哪些屬于巴氏滅菌（）.

A.100℃15～20min
B.60～62℃30min
C.70℃15min
D.121℃15～30min