單項選擇題在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食鹽使糖鹽混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙餡或糖醋汁時加入適量的精鹽使味道更好，吃西瓜時涂抹少量的食鹽使其更甜是利用了味相互影響中的下列（）現(xiàn)象。

A、消殺（拮抗）現(xiàn)象
B、變味現(xiàn)象
C、對比現(xiàn)象
D、增強現(xiàn)象


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1.單項選擇題蔬菜原料經過初步處理后的保鮮措施（）

A、用塑料帶包裝并密封
B、分散低溫放置
C、堆緊低溫放置
D、高溫下放置

2.單項選擇題用明火燒烤的時間越長，食物表面所含的（）物質就越多。

A.苯并芘
B.動物膠
C.二秋水仙堿
D.生物堿

3.單項選擇題醬油在夏天會長白醭，這是因為（）

A.空氣氧化作用
B.醬油中雜質浮起
C.微生物繁殖的結果
D.以上都不是

4.單項選擇題一日三餐能量分配的比例中，早餐、中餐、晚餐分別為（）

A.25%、50%、25%
B.30%、40%、30%
C.25%、40%、35%
D.40%、40%、20%