大豆肽具有易消化吸收、能迅速給肌體提供能量、無(wú)蛋白變性、無(wú)豆腥味、無(wú)殘?jiān)⒎肿恿啃?、易溶于水、在酸性條件下不產(chǎn)生沉淀、溶液粘度低、受熱不凝固等特性，可以廣泛應(yīng)用到食品加工業(yè)。