發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。