從選擇抗氧化劑的特性來(lái)說(shuō)，（）是一種理想的脫氧劑。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來(lái)源于（）（）（）和（）。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會(huì)產(chǎn)生對(duì)人和動(dòng)物體有害的化合物。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。