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問(wèn)答題什么是淀粉的雙折射性？

1.問(wèn)答題直鏈淀粉與支鏈淀粉在分子結(jié)構(gòu)上有什么區(qū)別？

2.問(wèn)答題什么谷物有時(shí)含有較多的單寧？

成熟的高粱穎果可能有著色的內(nèi)珠被，著色的內(nèi)珠被往往含有較多的縮合單寧。

3.問(wèn)答題玉米胚芽約占整個(gè)籽粒的百分比是多少？

4.問(wèn)答題大麥有哪幾個(gè)亞種，其主要用途有哪些？

有六棱大麥，四棱大麥，二棱大麥三個(gè)亞種。主要用途：釀造啤酒，做動(dòng)物飼料。

5.問(wèn)答題大米碾白精度與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系如何？

大米碾白時(shí)，糖層和大部分的胚被碾下來(lái)，而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越多。