單項(xiàng)選擇題集體用餐分裝專間屬于（）。
A.清潔操作區(qū)
B.準(zhǔn)清潔操作區(qū)
C.一般操作區(qū)
D.以上都不是
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1.單項(xiàng)選擇題集體用餐配送單位和加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積（）㎡以上的餐館和食堂宜設(shè)置獨(dú)立隔間。
A.400
B.500
C.600
D.800
2.單項(xiàng)選擇題接觸熟食及分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手，盛裝熟食用具一定要放入蒸柜，消毒（）。
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.60分鐘
3.多項(xiàng)選擇題接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時(shí)應(yīng)洗手（）。
A.處理食物前，處理生食物后
B.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后
C.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后
D.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后
4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行化學(xué)消毒需要的藥物主要為各種含（）消毒藥物。
A.鈉
B.碘
C.氯
D.鉀
5.單項(xiàng)選擇題經(jīng)過(guò)熱力（煮沸、紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)達(dá)到（）。
A.光潔澀干
B.沒(méi)有水跡即可
C.允許有些油膩
D.只要沒(méi)有食物殘?jiān)纯?/p>
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