A.一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)
B.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及神經(jīng)末梢麻痹的毒素
C.較穩(wěn)定的，煮沸可解毒
D.胃腸道毒素，引起腹瀉

A.建立健全食堂的各項(xiàng)管理規(guī)章制度
B.定期對(duì)食堂人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
C.采取聽(tīng)、查、看、訪(fǎng)、議的方式，定期進(jìn)行檢查評(píng)比
D.定期對(duì)食堂人員進(jìn)行更換

A.食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離。
B.食堂應(yīng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
C.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔
D.食堂工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，制作食品時(shí)應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽
E.食堂使用的洗滌劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害；用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

A.鮮蛋冷藏3個(gè)月熟蛋冷藏7天
B.鮮蛋冷藏6個(gè)月熟蛋冷藏1個(gè)月
C.鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏15天
D.鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏7天

A.清潔操作區(qū)
B.準(zhǔn)清潔操作區(qū)
C.一般操作區(qū)
D.以上都不是