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單項(xiàng)選擇題非食品處理區(qū)指（）和非食品庫(kù)房等非直接處理食品的區(qū)域。

A.辦公室、廁所、更衣場(chǎng)所
B.備餐場(chǎng)所、辦公室、更衣場(chǎng)所
C.餐用具清洗消毒場(chǎng)所、更衣場(chǎng)所、辦公室

1.多項(xiàng)選擇題高血壓病人的飲食應(yīng)以（），維生素豐富，不飲酒為原則。

A.低鹽
B.低能量
C.低脂肪
D.低膽固醇
E.低鉀食品

2.單項(xiàng)選擇題各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)（）清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

A.分別
B.分池
C.分時(shí)
D.分人

3.單項(xiàng)選擇題含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在（）℃以下或（）℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。

A.5，50
B.10，60
C.5，60
D.10，50

4.單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)中含的河豚毒素是（）。

A.一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)
B.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及神經(jīng)末梢麻痹的毒素
C.較穩(wěn)定的，煮沸可解毒
D.胃腸道毒素，引起腹瀉

5.多項(xiàng)選擇題機(jī)關(guān)食堂管理工作應(yīng)做到（）。

A.建立健全食堂的各項(xiàng)管理規(guī)章制度
B.定期對(duì)食堂人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
C.采取聽(tīng)、查、看、訪、議的方式，定期進(jìn)行檢查評(píng)比
D.定期對(duì)食堂人員進(jìn)行更換