單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)和集體用餐配送單位進(jìn)行化學(xué)消毒時(shí)，所配好的消毒液應(yīng)該定時(shí)更換，一般（）小時(shí)更換一次。

A.1
B.2
C.4
D.6


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體（）。

A.安全、無害
B.無刺激作用
C.無明顯的不良反應(yīng)

2.單項(xiàng)選擇題成品食物存放要實(shí)行“四隔離”，其中不包括（）。

A.生與熟隔離
B.葷素隔離
C.成品與半成品隔離
D.食品與雜物、藥品隔離
E.食品與天然冰隔離

3.多項(xiàng)選擇題地溝油的危害有（）。

A.“地溝油”會(huì)導(dǎo)致消化不良
B.“地溝油”會(huì)導(dǎo)致腹瀉
C.“地溝油”會(huì)引發(fā)強(qiáng)烈腹痛
D.“地溝油”可導(dǎo)致胃癌、腸癌

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯含有的有毒物質(zhì)（）。

A.青蒿素
B.皂甙
C.龍葵素
D.烏頭堿

5.單項(xiàng)選擇題非食品處理區(qū)指（）和非食品庫房等非直接處理食品的區(qū)域。

A.辦公室、廁所、更衣場所
B.備餐場所、辦公室、更衣場所
C.餐用具清洗消毒場所、更衣場所、辦公室