清潔餐具和杯具時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。

中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。

當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上填寫(xiě)（）。

客人在進(jìn)餐過(guò)程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的（）。

在客人進(jìn)餐的過(guò)程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）

（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。

玻璃杯在使用時(shí)應(yīng)拿杯子的（）或（）。