只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）