單項(xiàng)選擇題一套優(yōu)質(zhì)櫥柜在干燥通風(fēng),保養(yǎng)良好的廚房環(huán)境中,使用壽命可達(dá)多久()。
A.3~5年
B.5~10年
C.10~15年
D.15~20年
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1.單項(xiàng)選擇題吸油煙機(jī)標(biāo)準(zhǔn)配置的風(fēng)管是多長()。
A.1.2米
B.1.5米
C.1.8米
D.2米
2.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不是亞光拉絲不銹鋼水槽的特點(diǎn)()。
A.抗劃傷能力較強(qiáng)
B.沒有光澤度,視覺效果差
C.光亮、美觀
D.耐用
3.單項(xiàng)選擇題耐火板門板根據(jù)工藝不同可分為彎曲門板和()。
A.烤漆門板
B.平板門板
C.刨花板門板
D.以上都不是
4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)屬于水晶板的特點(diǎn)()。
A.耐磨、耐刮
B.阻燃性能較差
C.具有抗壓性能
D.對(duì)溫度敏感
5.單項(xiàng)選擇題櫥柜體板一般采用中密度板和()。
A.刨花板
B.膠合板
C.木芯板
D.其他
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廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型:判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn),必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
題型:判斷題
很多蕈類含有毒素,所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類,可疑蕈類不得食用。
題型:判斷題
質(zhì)量感官評(píng)定法是通過哪幾種方法對(duì)菜肴質(zhì)量的鑒賞評(píng)定?
題型:問答題
廚房的加熱設(shè)備,使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型:判斷題
管理者要以身作則,以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型:判斷題
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
題型:判斷題
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡單,因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張,客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
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冷菜、燒烤廚房,一般由三部分組成。
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冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型:判斷題