判斷題戚風(fēng)蛋糕裝盤之面糊入爐后,敲一下,可以排除面糊內(nèi)的大氣泡,使烤焙出來的蛋糕組織較細(xì)。
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在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時(shí),為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
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糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理?()
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中國(guó)人的糕點(diǎn)講究()口味。
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下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題