單項選擇題用脲酶反應來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞,是因為()
A.大豆中脲酶含量豐富
B.脲酶性質穩(wěn)定
C.脲酶的抗營養(yǎng)作用較抗胰蛋白酶因子強
D.目前尚沒有測定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強且測定方法簡單
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1.單項選擇題下列對直鏈淀粉的描述正確的是()
A.β-1,4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產生棕色反應
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小
2.單項選擇題INQ是評價()
A.人體營養(yǎng)狀況的指標
B.食物營養(yǎng)價值的指標
C.體格發(fā)育的指標
D.蛋白質利用率的指標
E.居民飲食消費水平的指標
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