單項(xiàng)選擇題死亡原因不明的死畜肉，處理方法是（）。

A.內(nèi)臟高溫處理，肉塊后熟后可食用
B.內(nèi)臟棄除，肉塊高溫處理后方可食用
C.烈日曝曬2小時(shí)可安全食用
D.不得食用
E.視死畜肉的新鮮程度而定


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1.單項(xiàng)選擇題接觸炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）。

A.煮沸消毒
B.2%來(lái)蘇爾
C.5%氫氧化鈉
D.5%甲醛
E.20%漂白粉

2.單項(xiàng)選擇題40cm畜肉上囊尾蚴少于3個(gè)時(shí)，處理方法是（）。

A.常溫放置
B.冷凍處理
C.高溫處理
D.銷毀
E.工業(yè)用

3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于人畜共患傳染病的是（）。

A.豬瘟
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病

4.單項(xiàng)選擇題患人畜共患傳染病的牲畜，無(wú)論病情程度如何，肉尸絕對(duì)禁止食用的是（）。

A.豬丹毒
B.布氏桿菌病
C.結(jié)核病
D.口蹄疫
E.炭疽病

5.單項(xiàng)選擇題牲畜宰殺后，哪一時(shí)期的肉最適合食用（）。

A.新鮮肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐敗期

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蔬菜、水果類的衛(wèi)生問(wèn)題敘述正確的是（）。

A.使用"農(nóng)家肥"的方法既環(huán)保又安全
B.推行凈菜銷售
C.貯藏溫度越低越好
D.采用輻射包藏法會(huì)降低食品質(zhì)量
E.貯藏溫度高時(shí)微生物繁殖能力下降

7.單項(xiàng)選擇題豆類在入庫(kù)前應(yīng)將其水分降至（）。

A.8%～10%
B.10%～13%
C.12%～14%
D.12%～15%
E.15%～18%

8.單項(xiàng)選擇題下列是糧豆類常見的生物性污染，不包括（）。

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.甲蟲
D.螨類
E.蛾類

9.單項(xiàng)選擇題可用于食品的天然著色劑為（）。

A.檸檬黃
B.莧菜紅
C.甜菜紅
D.日落黃
E.藤黃

10.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鈉加入肉制品的主要作用是（）。

A.防腐
B.抗氧化
C.發(fā)色
D.著色
E.增味