單項(xiàng)選擇題在配對設(shè)計的符號秩和檢驗(yàn)中，遇到絕對值為非零相同差值，編秩應(yīng)（）。

A.舍去不計
B.按順序編秩
C.取其平均秩
D.取其最大秩
E.取其最小秩


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的敘述中，錯誤的是（）。

A.食品法規(guī)體系中重要的組成部分
B.是食品衛(wèi)生法的組成部分
C.由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定
D.不包括食品營養(yǎng)價值評價
E.由食品衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法兩個部分組成

2.單項(xiàng)選擇題對用于微生物檢驗(yàn)的樣品，送至化驗(yàn)室的時間為（）。

A.1小時內(nèi)
B.2小時內(nèi)
C.4小時內(nèi)
D.6小時內(nèi)
E.8小時內(nèi)

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于平酸腐敗的罐頭食品敘述中，正確的是（）。

A.罐頭穿洞時有腐敗味氣體逸出
B.表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加且變色、變味
C.酸性罐頭的典型平酸菌是嗜熱脂肪芽孢桿菌
D.由分解碳水化合物產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的微生物引起
E.重新消毒后可食用

4.單項(xiàng)選擇題引起罐頭“胖聽”的原因是（）。

A.銹聽
B.漏聽
C.裝罐頭過滿
D.運(yùn)輸過程中的碰撞
E.冷藏后升溫過快

5.單項(xiàng)選擇題油脂的酸價升高說明（）。

A.飽和脂肪酸增加
B.不飽和脂肪酸降低
C.不飽和脂肪酸增加
D.游離脂肪酸降低
E.游離脂肪酸增加

6.單項(xiàng)選擇題屬于烈性酒的是（）。

A.自制酒
B.調(diào)制酒
C.配制酒
D.蒸餾酒
E.發(fā)酵酒

7.單項(xiàng)選擇題雜醇油的主要成分是（）。

A.甲醇
B.乙醇
C.丙醇
D.丁醇
E.異戊醇

8.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒中鉛的污染主要來源于（）。

A.蒸餾過程中所用容器、管道
B.原料中的果膠、木質(zhì)素
C.使用木薯為原料
D.原料中的糠麩、谷殼
E.加入的食品添加劑

9.單項(xiàng)選擇題以下是蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題，不包括（）。

A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.汞
E.鉛

10.單項(xiàng)選擇題患乳房炎乳牛的奶（）。

A.巴氏消毒后食用
B.煮沸消毒食用
C.超高溫消毒后食用
D.蒸汽消毒后供成人使用
E.不能供人食用