單項選擇題用母乳喂養(yǎng)嬰幼兒比用牛奶喂養(yǎng)更能滿足其生長發(fā)育的原因是（）。
A.乳清蛋白含量高
B.乳白蛋白含量高
C.酪蛋白含量高
D.乳球蛋白含量高
E.乳蛋白含量高
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1.單項選擇題奶中所含的碳水化合物為（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.乳糖
E.麥芽糖
2.單項選擇題評定鮮奶質量的指標最常用的是（）。
A.蛋白質含量
B.脂肪含量
C.碳水化合物含量
D.維生素含量
E.鈣含量
3.單項選擇題以下關于雞蛋的敘述錯誤的是（）。
A.蛋清中的營養(yǎng)素主要是蛋白質
B.蛋黃比蛋清含較多的營養(yǎng)成分
C.蛋清是核黃素的良好食物來源
D.蛋黃中鐵的吸收利用率佳
E.蛋黃含較多的膽固醇
4.單項選擇題肉類食品不受其他膳食因素干擾其吸收的礦物質是（）。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘
5.單項選擇題家畜肉類蛋白質營養(yǎng)價值較高是由于（）。
A.蛋白質含量10%～20%
B.含人體所需要的各種必須氨基酸
C.構成模式與合成人體蛋白質模式相近
D.生物學價值均在80%以上
E.以上都是
6.單項選擇題家畜肉中含膽固醇最高的部分是（）。
A.豬肉
B.豬心
C.豬肝
D.豬肺
E.豬腦
7.單項選擇題蔬菜水果在加工烹調時，較易損失的是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.鈣
E.鐵
8.單項選擇題含豐富維生素C的水果是（）。
A.蘋果
B.桃
C.鮮棗
D.柑橘
E.草莓
9.單項選擇題蔬菜水果中不含（）。
A.維生素A原
B.維生素D
C.維生素B2
D.尼克酸
E.葉酸
10.單項選擇題桃子中所含碳水化合物主要為（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.甘露糖
E.麥芽糖