單項選擇題酒類中甲醇主要來自于（）。
A.制酒的原輔料
B.生產(chǎn)設(shè)備和管道
C.容器和包裝材料
D.儲存過程中產(chǎn)生
E.脫嗅過程中產(chǎn)生
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1.單項選擇題雜醇油含量高的酒可造成飲酒者（）。
A.雙目失明
B.劇烈嘔吐
C.共濟失調(diào)
D.頭痛及醉酒
E.人格與行為的改變
2.單項選擇題平酸腐敗主要表現(xiàn)為（）。
A.罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常
B.罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽
C.罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽
D.罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽
E.罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常
3.單項選擇題脂肪酸敗最早期的改變是（）。
A.酸度升高
B.羰基價升高
C.過氧化值升高
D.皂化價升高
E.比重增加
4.單項選擇題水禽蛋不得作為糕點原料的原因是（）。
A.極易污染沙門菌
B.腥昧大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴重
E.加重美拉德反應(yīng)
5.單項選擇題對有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應(yīng)（）。
A.就地消毒銷毀
B.巴氏消毒后作食品工業(yè)用
C.高溫巴氏消毒后飲用
D.煮沸5分鐘后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂飼牛犢
6.單項選擇題按照《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》的要求，消毒乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)（）。
A.≥2.5%
B.≥2.9%
C.≥3.1%
D.≥3.3%
E.≥3.5%
7.單項選擇題條件可食肉是指（）。
A.不新鮮的畜肉
B.輕度腐敗變質(zhì)的畜肉
C.受意外傷害死亡的畜肉
D.經(jīng)無害化處理后可食用的病畜肉
E.沒有經(jīng)過后熟的肉
8.單項選擇題發(fā)現(xiàn)炭疽病畜后，應(yīng)在多長時間內(nèi)采取措施隔離消毒（）。
A.2小時
B.3小時
C.4小時
D.6小時
E.8小時
9.單項選擇題可經(jīng)過后熟過程達到無害化的病畜肉是（）。
A.患水泡病的肉尸
B.體溫正常的口蹄疫肉尸
C.有輕微病變的豬丹毒肉尸
D.全身結(jié)核但未消瘦的肉尸
E.在規(guī)定檢驗部位和面積上囊尾蚴≤3個的肉尸
10.單項選擇題下列屬于人畜共患傳染病的是（）。
A.豬瘟、口蹄疫
B.豬水泡病、豬出血性敗血癥
C.豬出血性敗血癥、鼻疽
D.布氏菌病、豬丹毒
E.豬瘟、豬丹毒