單項(xiàng)選擇題對河豚毒素的理化性質(zhì)敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.對熱穩(wěn)定
B.對堿穩(wěn)定
C.日曬、鹽腌不被破壞
D.為無色針狀結(jié)晶
E.易溶于稀醋酸


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1.單項(xiàng)選擇題可促進(jìn)葡萄球菌腸毒素形成的營養(yǎng)成分是（）。

A.水分
B.維生素
C.淀粉
D.蛋白質(zhì)
E.脂肪

2.單項(xiàng)選擇題為預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，要?dú)绮≡w時(shí)需對食品進(jìn)行如何處理（）。

A.低溫貯存
B.使食物中心溫度達(dá)60℃以上即可
C.使食物中心溫度達(dá)60℃并維持一定時(shí)間
D.使食物中心溫度達(dá)80℃以上即可
E.使食物中心溫度達(dá)80℃并維持一定時(shí)間

3.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌腸毒素中毒主要的臨床特點(diǎn)是（）。

A.潛伏期短
B.劇烈而頻繁的嘔吐
C.上腹部劇烈疼痛
D.低燒
E.水樣便

4.單項(xiàng)選擇題可引起“神奈川現(xiàn)象”的細(xì)菌是（）。

A.沙門菌
B.變形桿菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于肉毒梭菌食物中毒的敘述中，錯(cuò)誤的是（）。

A.病原是由肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素
B.好發(fā)食品為家庭自制的豆類發(fā)酵食品
C.肉毒毒素是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒
D.主要表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹的癥狀
E.多價(jià)抗肉毒素血清是其特效解毒劑

6.單項(xiàng)選擇題沙門菌屬食物中毒的致病物質(zhì)主要是（）。

A.內(nèi)毒素
B.腸毒素
C.溶血毒素
D.活菌
E.死菌

7.單項(xiàng)選擇題沙門菌屬中，致病力最強(qiáng)的是（）。

A.牛腸炎沙門菌
B.豬霍亂沙門菌
C.鼠傷寒沙門菌
D.鴨傷寒沙門菌
E.雞白痢沙門菌

8.單項(xiàng)選擇題沙門菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。

A.蛋類
B.奶類
C.畜肉類
D.禽肉類
E.海產(chǎn)品

9.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。

A.畜肉類
B.海產(chǎn)魚
C.奶類及制品
D.發(fā)酵食品
E.剩飯

10.單項(xiàng)選擇題下述關(guān)于細(xì)菌性食物中毒的流行病特點(diǎn)敘述中，錯(cuò)誤的是（）。

A.發(fā)病率高，病死率低
B.一年四季均可發(fā)生，夏秋季發(fā)病率高
C.動(dòng)物性食品是引起中毒的主要食品，其中以禽肉類發(fā)生率最高
D.沙門菌是最常見的致病菌
E.病程短、恢復(fù)快、預(yù)后好