單項選擇題確定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原則是（）。
A.病人在潛伏期長短
B.發(fā)病者的臨床癥狀
C.發(fā)病者嘔吐物和排泄物的檢驗報告
D.發(fā)病者與未發(fā)病者的食物接觸史
E.餐具涂拭的檢驗結果
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1.單項選擇題以下關于苦杏仁中毒的敘述中錯誤的是（）。
A.有毒成分是氰苷
B.中毒原因是能釋放出氫氰酸
C.主要癥狀為缺氧表現
D.應首先使用的特效解毒劑是亞硝酸異戊酯和亞硝酸鈉
E.可用1%美藍代替硫代硫酸鈉
2.單項選擇題鮮黃花菜中毒的有毒成分是（）。
A.龍葵素
B.皂素
C.類秋水仙堿
D.植物血凝素
E.氰苷
3.單項選擇題可引起“腸源性青紫癥”的物質是（）。
A.苦杏仁中毒
B.毒蕈中毒
C.白果中毒
D.硝酸鹽中毒
E.四季豆中毒
4.單項選擇題組胺中毒的機制是（）。
A.刺激迷走神經和交感神經腹腔叢
B.作用于外周神經–肌肉接頭處收縮毛細血管
C.使外周血管收縮，血壓上升
D.擴張毛細血管和收縮支氣管
E.收縮毛細血管和擴張支氣管
5.單項選擇題亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是（）。
A.鉬鹽
B.美藍
C.維生素C
D.硫代硫酸鈉
E.葡萄糖
6.單項選擇題關于副溶血性弧菌的特性說法錯誤的是（）。
A.對熱敏感
B.對酸敏感
C.出現"神奈川現象"
D.為革蘭陽性弧菌
E.具有溶血作用
7.單項選擇題對河豚毒素的理化性質敘述錯誤的是（）。
A.對熱穩(wěn)定
B.對堿穩(wěn)定
C.日曬、鹽腌不被破壞
D.為無色針狀結晶
E.易溶于稀醋酸
8.單項選擇題可促進葡萄球菌腸毒素形成的營養(yǎng)成分是（）。
A.水分
B.維生素
C.淀粉
D.蛋白質
E.脂肪
9.單項選擇題為預防細菌性食物中毒，要殺滅病原體時需對食品進行如何處理（）。
A.低溫貯存
B.使食物中心溫度達60℃以上即可
C.使食物中心溫度達60℃并維持一定時間
D.使食物中心溫度達80℃以上即可
E.使食物中心溫度達80℃并維持一定時間
10.單項選擇題葡萄球菌腸毒素中毒主要的臨床特點是（）。
A.潛伏期短
B.劇烈而頻繁的嘔吐
C.上腹部劇烈疼痛
D.低燒
E.水樣便