單項選擇題經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家的膳食結(jié)構(gòu)中的顯著特點是（）。

A.富含膳食纖維
B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較少
C.以植物性食物為主
D.攝入飽和脂肪酸較多
E.維生素A、維生素B2和鈣的攝入均較少


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1.單項選擇題不屬于典型世界食物結(jié)構(gòu)模式的是（）。

A.中國模式
B.日本模式
C.發(fā)展中國家模式
D.經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家模式
E.以上都不是

2.單項選擇題食品營養(yǎng)強化的目的是（）。

A.延長食品的保存時間
B.改變食品的品質(zhì)
C.增加食品的色香、味
D.增加食品的保健功能
E.補充食品加工中損失的營養(yǎng)素

3.單項選擇題膳食寶塔中要求每日油脂的攝入量不超過（）。

A.5g
B.10g
C.20g
D.25g
E.50g

4.單項選擇題《中國居民膳食指南》適用于（）。

A.全體中國人
B.老年人
C.健康成人和2歲以上的兒童
D.18歲以上的人群
E.以上均錯

5.單項選擇題以下是我國膳食的特點，不包括（）。

A.碳水化合物攝入量較多
B.飽和脂肪酸攝入量較多
C.蛋白質(zhì)含量低
D.核黃素攝入量較低
E.鈣攝入量較低

6.單項選擇題關(guān)于恩格爾（Engel）指數(shù)的敘述正確的是（）。

A.表示為食品購買力增長（%）／收入增長（%）
B.其值越大，家庭收入越多
C.其值越大，社會購買能力越強
D.其值越大，該家庭越富裕
E.以上均錯

7.單項選擇題總膳食研究的調(diào)查方法是哪兩種方法的混合（）。

A.稱重法加查帳法
B.稱重法加24小時回顧法
C.稱重法加化學(xué)分析法
D.查帳法加24小時回顧法
E.查帳法加化學(xué)分析法

8.單項選擇題關(guān)于膳食調(diào)查時間說法正確的是（）。

A.至少應(yīng)在春、秋進(jìn)行兩次以反映季節(jié)特點
B.每次不少于7天
C.每次調(diào)查不應(yīng)包括周末
D.節(jié)假日期間可進(jìn)行調(diào)查
E.以上均錯

9.單項選擇題營養(yǎng)生理需要量的測定方法中錯誤的是（）。

A.健康人群長年從膳食中的實際攝取量相當(dāng)于需要量
B.維生素A缺乏癥患者營養(yǎng)狀況得以恢復(fù)所需要的量相當(dāng)于需要量
C.氮的需要量可通過氮平衡試驗得出
D.脂溶性維生素常用人體飽和量作為需要量
E.鈣的需要量可通過鈣平衡試驗得出