單項選擇題下列不是鈣的生理功能的是（）。
A.維持體液酸堿平衡
B.參與血液凝固過程
C.參與膠原蛋白合成
D.參與激素分泌
E.維持神經與肌肉活動
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1.單項選擇題混溶鈣池中的鈣是以哪種形式存在（）。
A.檸檬酸螯合鈣
B.蛋白質結合鈣
C.羥磷灰石結晶
D.無定形鈣
E.離子狀態(tài)
2.單項選擇題人體內含量最多的無機鹽是（）。
A.鉀
B.鈉
C.鈣
D.鎂
E.磷
3.單項選擇題具有預防齲齒作用的是（）。
A.銅
B.砷
C.硒
D.氟
E.鉻
4.單項選擇題與克山病病因有關的是（）。
A.銅
B.鉬
C.硒
D.錳
E.鉻
5.單項選擇題含β-硫代葡萄糖苷較高的食物是（）。
A.土豆
B.甘藍
C.地瓜
D.茄子
E.木耳
6.單項選擇題對某大學新生膳食調查結果顯示：人均每日能量攝入量為2600kcal，蛋白質為75g，脂肪78g，其脂肪供能占總能量的比例（%）是（）。
A.18
B.21
C.25
D.27
E.30
7.單項選擇題地中海膳食結構被認為能夠降低心血管疾病等非傳染性慢性病的患病率，該膳食結構中的食用油脂尤其受到營養(yǎng)學界的關注，這種油脂是（）。
A.紫蘇油
B.麥胚油
C.花生油
D.椰子油
E.橄欖油
8.單項選擇題在營養(yǎng)監(jiān)測的指標中，下列哪一項不屬于社會經濟指標（）。
A.Elgle指數
B.收入彈性
C.人均收入增長率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質攝入量
9.單項選擇題為某健康人群設計食譜，確定能量RNI為2400kcal，按照合理營養(yǎng)的要求，午餐應攝取能量（kcal）為（）。
A.480
B.600
C.720
D.960
E.1200
10.單項選擇題擬用稱重記賬法對某集體食堂進行膳食調查，其中不需要采集的數據是（）。
A.就餐人數
B.調查開始時庫存各類食物的數量
C.烹調前、后各種食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各種食物購入量
E.調查結束時剩余食物數量