單項選擇題蛋白質的食物熱效應約為本身產生能量的（）。
A.3%～5%
B.10%～15%
C.16%～20%
D.25%～30%
E.30%～40%
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1.單項選擇題基礎代謝率最高的人群是（）。
A.嬰兒
B.兒童
C.青少年
D.成人
E.老人
2.單項選擇題脂肪的能量系數為（）。
A.35.6kJ
B.36.7kJ
C.37.6kJ
D.38.7kJ
E.39.5kJ
3.單項選擇題我國居民膳食碳水化合物的推薦攝入量為總能量的（）。
A.20%～30%
B.40%～50%
C.55%～65%
D.70%～75%
E.80%～90%
4.單項選擇題下列屬于半纖維素的是（）。
A.棉子糖
B.海藻糖
C.水蘇糖
D.戊聚糖
E.麥芽糖
5.單項選擇題下列屬于單糖的是（）。
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.海藻糖
E.麥芽糖
6.單項選擇題EPA、DHA的最好食物來源是（）。
A.大豆油
B.花生油
C.橄欖油
D.麥胚油
E.深海魚油
7.單項選擇題下列食物中磷脂含量最豐富的是（）。
A.蛋黃
B.牛肉
C.牛奶
D.海魚
E.肥肉
8.單項選擇題n-3脂肪酸與n-6脂肪酸的適宜攝入比例為（）。
A.1∶1
B.1∶2～3
C.1∶4～6
D.1∶7～8
E.1∶10～12
9.單項選擇題能夠合成前列腺素的脂肪酸是（）。
A.棕櫚油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.DHA
E.γ-亞麻酸
10.單項選擇題下列組合中屬于人體必需脂肪酸的是（）。
A.EPA、DHA
B.月桂酸、棕櫚酸
C.油酸、棕櫚油酸
D.花生四烯酸、芥子酸
E.亞油酸、α亞麻酸