單項選擇題霉菌是沒有較大子實體的一部分真菌而且菌絲體（）
A.比較不發(fā)達
B.發(fā)達
C.比較發(fā)達
D.不發(fā)達
E.以上都不對
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1.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染（）
A.陳舊
B.近期
C.多次重復
D.既有陳舊又有近期
E.一次
2.單項選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（）
A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門菌
3.單項選擇題菌落總數(shù)可以預測什么和評定食品腐敗變質的程度（）
A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)
4.單項選擇題細菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是將其作為什么的標志（）
A.食品中的菌數(shù)
B.食品中細菌種類
C.食品等級
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對
5.單項選擇題細菌菌相是由共存于食品中細菌的什么和相對數(shù)量構成（）
A.分布
B.結構特征
C.種類
D.大小
E.形狀
6.單項選擇題根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和（）
A.半致病性微生物
B.相對致病性微生物
C.間接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物
7.單項選擇題下列哪種屬食物中毒的范疇（）
A.傷寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴飲暴食性胃腸炎
E.流感
8.單項選擇題有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
A.肝損傷
B.腎損害
C.骨骼損傷
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷
E.胃損傷
9.單項選擇題肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）。
A、劇烈嘔吐
B、黃綠色水樣便
C、紫疳
D、神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀
E、發(fā)熱
10.單項選擇題葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）
A.劇烈嘔吐
B.腹痛、腹瀉
C.發(fā)熱
D.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
E.痙攣