單項選擇題食物脂肪的吸收率一般在多少以上()

A.95%
B.85%
C.70%
D.80%
E.90%


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1.單項選擇題蛋白質(zhì)凈利用率表達為()

A.消化率X生物價
B.功效比值X生物價
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物價
E.消化率X利用率

3.單項選擇題食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量()

A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數(shù)計算法
E.求倒法

4.單項選擇題下列有關(guān)脂類的說法中哪一項不正確()。

A、促進必需氨基酸吸收
B、膽固醇是合成維生素D的原料
C、每克可提供9kcal能量
D、可提供脂溶性維生素
E、以上都不是

5.單項選擇題下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義()

A.促進脂溶性維生素吸收
B.提供能量
C.構(gòu)成機體組織和重要物質(zhì)
D.提供必需氨基酸
E.提供改善食物的感官性狀

7.單項選擇題什么是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物,是嬰兒最佳食物()

A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全營養(yǎng)乳兒糕
D.營養(yǎng)米糊
E.營養(yǎng)面糊

8.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式×100表示的是()

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價
E.蛋白質(zhì)的吸收率

9.單項選擇題大豆中的抗營養(yǎng)素主要是()

A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑

10.單項選擇題豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質(zhì)是()

A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.抗營養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質(zhì)