單項選擇題對于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）
A.含量較低
B.營養(yǎng)價值很低
C.人體吸收率較高
D.主要存在于蛋清中
E.以上都不正確
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1.單項選擇題葉酸的良好食物來源是（）
A.綠葉蔬菜
B.糧谷類
C.植物油
D.水果
E.魚類
2.單項選擇題核黃素良好的食物來源是（）
A.水果
B.糧谷類
C.植物油
D.動物內(nèi)臟
E.肉類
3.單項選擇題維生素E含量豐富的食品是（）
A.蔬菜
B.植物油
C.水果
D.肉類
E.蛋類
4.單項選擇題含維生素A原較高的食物是（）
A.菠菜
B.土豆
C.冬瓜
D.蘋果
E.四季豆
5.單項選擇題視黃醇當(dāng)量是指（）
A.維生素A1的量
B.維生素A2的量
C.體內(nèi)具有維生素A活性物質(zhì)的總量
D.β-胡蘿卜素的量
E.其他維生素A原的量
6.單項選擇題類胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成哪種維生素（）
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素K
E.維生素B
7.單項選擇題
畜、禽肉中下列哪些維生素含量較高（）
A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B2
E.尼克酸
8.單項選擇題下列對于成堿性食品，描述錯誤的是（）
A.一般指富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素較多的食物
B.指在機體內(nèi)經(jīng)過代謝后，產(chǎn)物呈現(xiàn)堿性的食物
C.蔬菜類食品屬于成堿性食品
D.水果也屬于成堿性食品
E.水果中由于富含有機酸，所以屬于成酸性食品
9.單項選擇題膳食中的堿性物質(zhì)主要來源于（）
A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽
10.單項選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是（）
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類