單項選擇題下列對礦物質(zhì)生理功能描述錯誤的是（）
A.供給能量
B.構(gòu)成人體組織的重要成分
C.調(diào)節(jié)細胞膜的通透性
D.維持神經(jīng)和肌肉的興奮性
E.組成激素、酶的成分
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1.單項選擇題微量元素是指（）
A.人體含量很少的元素
B.食物中含量很少的元素
C.自然界含量很少的元素
D.人體吸收率很低的元素
E.人體利用率很低的元素
2.單項選擇題每克脂肪在體內(nèi)轉(zhuǎn)化可產(chǎn)生（）
A.16.81kJ
B.4kcal
C.16.74kJ
D.36.7kJ
E.4.184kcal
3.單項選擇題膳食纖維最好的食物來源是（）
A.蔬菜、水果
B.精細糧食
C.動物性食物
D.豆類
E.奶類
4.單項選擇題下列物質(zhì)中屬于多糖的是（）
A.糖原
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
E.寡糖
5.單項選擇題藥物對營養(yǎng)狀況的不良影響不包括（）
A.干擾營養(yǎng)素的代謝
B.增加營養(yǎng)素的排泄
C.影響食欲，減少營養(yǎng)攝入量
D.口服避孕藥可降低血甘油三酯
E.對營養(yǎng)素起拮抗作用
6.單項選擇題必需脂肪酸的特點不包括（）
A.是磷脂的重要組成成分
B.是合成尼克酸的前體物質(zhì)
C.是合成前列腺素的前體物質(zhì)
D.與膽固醇的代謝有關(guān)
E.缺乏可引起生長遲緩、皮膚損傷
7.單項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)的特點，錯誤的是（）
A.是人體組織的構(gòu)成成分
B.供給能量
C.是由碳、氫、氧組成
D.是構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì)
E.體內(nèi)蛋白質(zhì)處于分解、合成的動態(tài)平衡之中
8.單項選擇題健康成人蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量的（）
A.10％～16％
B.20％～25％
C.10％～12％
D.20％～30％
E.50％～60％
9.單項選擇題植物性食物中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是（）
A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油
10.單項選擇題蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）
A.利用率
B.消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.表觀消化率
E.凈利用率