多項選擇題最重要的必需脂肪酸是（）
A.亞油酸
B.α–亞麻酸
C.花生四稀酸
D.丁酸
E.棕櫚酸
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1.多項選擇題可使基礎代謝水平升高的因素有（）
A.禁食
B.年齡增長
C.炎熱或寒冷
D.饑餓
E.精神緊張
2.多項選擇題下列哪些因素不影響基礎代謝（）
A.年齡
B.性別
C.氣溫
D.民族
E.內(nèi)分泌激素
3.多項選擇題下列哪些不是維生素D原（）
A.肝臟中的視黃醇
B.酵母細胞中的麥角固醇
C.水果中的胡蘿卜素
D.動物皮下的7－脫氫膽固醇
E.植物油中的生育酚
4.多項選擇題
植酸可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.非血色素鐵
D.鈣
E.鋅
5.多項選擇題在下列哪種狀態(tài)時機體處于正氮平衡（）
A.疾病期
B.疾病恢復期
C.生長發(fā)育期
D.饑餓時
E.老年期
6.多項選擇題下列哪些屬于分子生物學標志（）
A.基因異常表達
B.功能變異的蛋白質(zhì)
C.頭發(fā)中某微量元素含量較高
D.尿液中鈣離子濃度升高
E.突變的DNA
7.多項選擇題分子流行病學可以研究（）
A.傳染性疾病
B.慢性非傳染性疾病
C.意外傷
D.健康狀態(tài)
E.遺傳病
8.多項選擇題凡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員不得患有（）
A.痢疾
B.傷寒
C.病毒性肝炎
D.活動性肺結(jié)核
E.化膿性或滲出性皮膚病
9.多項選擇題每一個食品工作者的責任與義務是（）
A.保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量
B.保護消費者健康
C.維護消費者權(quán)益
D.維護知識產(chǎn)權(quán)
E.以上都不對
10.多項選擇題鐵的良好來源應包括（）
A.動物血
B.菠菜
C.牛肉
D.動物肝臟
E.魚肉