CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。