單項選擇題某餐廳某月庫存原料的期初庫存額為1.1萬元,期內(nèi)進(jìn)貨3萬元,月末庫存額為1.5萬元,那么,該餐廳當(dāng)月的庫存周轉(zhuǎn)率為()。

A.1.5
B.2
C.2.5
D.3


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1.單項選擇題餐飲部購置設(shè)備、炊具和餐具的依據(jù)是()。

A.菜單的菜式品種和特色
B.菜單的菜式價格和數(shù)量
C.標(biāo)準(zhǔn)采購規(guī)格
D.標(biāo)準(zhǔn)菜譜

6.單項選擇題當(dāng)需求價格彈性大于1時,飯店應(yīng)采?。ǎ┎呗?。

A.高價
B.低價
C.維持原價
D.撇油定價

7.單項選擇題客房實際房費(fèi)收入與潛在最大房費(fèi)收入之比,稱為()。

A.客房出租率
B.客房費(fèi)用率
C.客房利潤率
D.客房收益率