多項(xiàng)選擇題含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品有（）。
A.雞蛋
B.牛奶
C.稻米
D.牛肉
E.大豆
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1.多項(xiàng)選擇題面筋復(fù)合物的蛋白質(zhì)包括（）。
A.麥醇溶蛋白
B.麥谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白
2.多項(xiàng)選擇題稻米蛋白中含量較少的氨基酸是（）。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨酸
E.賴氨酸
3.多項(xiàng)選擇題谷類的基本結(jié)構(gòu)為（）。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽
4.多項(xiàng)選擇題谷類的蛋白質(zhì)組成有（）。
A.醇溶蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白
5.多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)细泄贆z驗(yàn)鑒別方法有（）。
A.視覺(jué)檢驗(yàn)
B.嗅覺(jué)檢驗(yàn)
C.味覺(jué)檢驗(yàn)
D.聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)
E.觸覺(jué)檢驗(yàn)
最新試題
食物成分的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脫脂乳粉損失較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雜豆類制作成粉條、涼皮等過(guò)程中大部分被去除的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）食品是我國(guó)蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來(lái)源。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
決定蛋殼顏色的因素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬菜的春化作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題