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單項選擇題對飯店戰(zhàn)略目標(biāo)、戰(zhàn)略方針、發(fā)展路徑和實施方案所作出的長遠(yuǎn)、系統(tǒng)、全局的謀劃的是（）。

A.飯店管理
B.飯店戰(zhàn)略
C.飯店經(jīng)營
D.飯店策略

1.名詞解釋飯店組織氣氛

飯店組織氣氛是指飯店組織成員在工作環(huán)境中直接或間接看到與感受到的并會影響其個體行為和工作態(tài)度的某些特征。

2.問答題簡述飯店員工績效考評的含義、內(nèi)容、目的及原則

3.問答題餐飲部在飯店中的作用有哪些？

4.問答題客房部在飯店中的作用有哪些？

5.問答題什么是超額預(yù)訂？有何意義？

6.問答題什么是飯店計劃管理？其主要內(nèi)容如何？

7.問答題飯店人力資源管理的任務(wù)

根據(jù)飯店經(jīng)營目標(biāo)的需要，對飯店人力和人才等不同類型員工進行合理配置、區(qū)別評價。

8.問答題影響領(lǐng)導(dǎo)方式的因素

領(lǐng)導(dǎo)者的自身素質(zhì)（價值觀念、工作經(jīng)驗、性格）
上級領(lǐng)導(dǎo)的行為
同事的行為
被領(lǐng)導(dǎo)者的行為
組織氣氛

9.問答題什么是飯店管理？其主要內(nèi)容是什么？

10.問答題客房清潔保養(yǎng)工作的內(nèi)容有哪些？

（1）清潔、整理客房；
（2）更換、填補物品；
（3）檢查、保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備。