單項選擇題下列適合用冷水預熟處理加工的原料是（）。
A.青菜
B.豌豆苗
C.雞肉
D.鮮冬筍
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A.冷水
B.熱水
C.溫油
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B.熱水
C.溫油
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4.單項選擇題春筍最適合（）預熟處理方法。
A.冷水
B.熱水
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D.熱油
5.單項選擇題泡菜的（）是一門學問，是制作泡菜最關鍵的環(huán)節(jié)。
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B.切配
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D.鹵汁管理