制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。